可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）
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作者：
知来食刊
可乐饼作为一种便宜易做的日式平民美食的代表，于是枝裕和的家庭电影习作中反复出现。咬下一大口，外表焦酥香脆，内芯鲜嫩绵软的复式口感，带来味蕾上双重的幸福感和满满的饱腹感。本文详细介绍了可乐饼的制作方法，一块来整好做好看好吃的可乐饼吧🐥
用料
土豆
2只
黄色面包糠（百利牌）
适量
面粉
适量
鸡蛋
1只
肉沫
鸡肉/猪肉/牛肉沫均可
盐
少许
可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）的做法步骤
步骤 1
馅料准备：
1）肉沫：肉切成肉沫，加入少许料酒、黑胡椒、盐腌制入味；
2）配料：根据个人口味，可选择切胡萝卜丁/洋葱粒等；
3）炒香：中火倒油，馅料下锅炒香，捞出备用
步骤 2
饼皮准备：
1）土豆削皮洗净，切滚刀块，放入蒸锅蒸熟（20分钟左右），蒸熟的标准是筷子可以轻松插进土豆，方便后续捣土豆泥；
2）蒸熟的土豆加少许盐，用筷子捣成土豆泥，可以不用捣的太细腻，吃起来有那种颗粒感更有嚼劲；
步骤 3
土豆泥和肉沫馅料混合均匀，搓成丸子状，再压平实成扁平的椭圆状，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，注意土豆饼四周都要裹上面包糠，炸出来才香脆
步骤 4
锅中倒油，油量以土豆饼放入可淹没即可，油烧至八成热（可放一点边角料下去能够浮起作为判断依据），将土豆饼沿着锅边依次滑入锅底，炸至两面金黄即可捞出。
步骤 5
捞出的可乐饼可以放在油纸上吸油，装盘后再撒上番茄酱，就大功告成可以开动筷子了😊
可乐饼保姆级教程（是枝裕和同款可乐饼复现）的小贴士
土豆要煮熟后在捣成土豆泥；
菜谱创建时间：2023-08-04 21:24:15