步骤 1
先炒盐,再加八角,桂皮,花椒炒香凉凉
盐的比例是：十斤肉(五公斤) 350克盐
步骤 2
用纸巾擦干表面水分
步骤 3
用厨房纸或洗脸巾浸湿高度白酒
步骤 4
肉表面喷高度白酒（我用洗脸巾浸湿擦拭）
步骤 5
猪手肉厚，可在表面戳孔，以便盐水渗透
步骤 6
步骤 7
把晾凉的腌全部倒到案板上
步骤 8
用盐均匀涂抹在肉上
步骤 9
猪手大骨头缝，用筷子戳孔塞盐进去
步骤 10
用盐按摩猪手
步骤 11
码入缸内，尽量压实
步骤 12
步骤 13
上面用重物压住, 三天翻一次，腌制七到十五天
时间：冬至过后,三九以内
天晴时候，用水冲去表面盐水，喷白酒凉干水分（可以晒干一天)
挂阴凉的地方晾干后真空包装保存
后面会继续更新菜谱